пятница, 25 июля 2014 г.

Супер быстро курица с гречкой. Рецепты для детей.

История очень обычная: мама с маленьким ребенком, дел по горло, нужно все успеть, всех накормить, погулять два раза в день по пару часов и тд. :))
Особенно бывают дни, когда накапливаются все дела и суп сварить, и убраться, и белье погладить, и нужно все за один день сделать, тк завтра новый день и новые дела появятся ...
Как же это сделать... 
Есть выход! Облегчить себе жизнь хотя бы одним из дел, например, сделать супер быстрый питательный и вкусный ужин, чтобы осталось время на другие дела и не свалиться с ног. 

Однажды моя подруга поделилась этим рецептом, и теперь, когда я его делаю, всегда ее вспоминаю благодарными словами "Катюшка, СПАСИБО ОГРОМНОЕ!" Знать бы побольше таких блюд и счатье есть :))

Так вот курица с гречкой в моей любимой духовке!
Берем гречку, промываем, выкладываем в форму керамическую, солим (кто хочет перчит и добавляет специи), кладем чеснок (я обычно давлю в чеснокодавке), кладем лук перезаный  четверть кольцами, можно положить порезаные шампиньоны, заливаем водой (где-то один к двум гречка/вода), а сверху выкладываем заранее посоленую и обмазаную в чесночке курицу. 




Ставим в духовку при 180 гр на 50 минут. 
Курочка получается с корочкой, а гречка ну такая вкусная ммммм пропитанная соком курочки, чесночка, лука - ну очень вкусно! 



Этим блюдом я спасаюсь от неожиданных гостей :)) Правда, есть недостаток этого блюда... его всегда мало :))

Предостережение:
Если положить курицу, затем засыпать гречку, и гречка попадет поверх кусочков курочки, то она так и останется сухой и будет неприятно грызть ее. 

Приятного вам аппетита! Желаю вкусной курочки с гречкой, и затратить при этом минимум времени!

среда, 23 июля 2014 г.

Американские браунис

А у нас сегодня праздник - годовщина свадьбы! :)) И в подарок моему дорогому и любимому мужу я сделала американские брауни.
Посмотрите какая красота получилась! Такие мимики :))
Рецептом делюсь. 


Чтобы показать миниатюрность, фоткаю с катушкой ниток :)

Нам понадобится (на 12 штучек стандартного размера):
1. 200 гр горького шоколада
2. 100 гр сливочного масла
3. 4 яйца
4. Пакетик ванильного сахара
5. Щепотка соли
6. 4 яйца
7. Замороженая вишня (у меня для малюток замороженная черная смородина)
8. 70 гр муки
9. 100 гр сахара 

Приготовление:
Я для таких малюток сделала на половину порции, те все ингридиенты поделила на 2 :)) Растопила в микроволновке шоколад с маслом, яйца взбила до пышной пены с солью, и понемногу добавляла сахар, ванильный сахаром.  Добавила по столовой ложке (тк очень горячая) шоколадно-масляную массу. И в самом конце просеяную муку. Все тщательно перемешала. 
Выложила в формочки. Я делала чайной ложкой, но наверно в такие маленькие формочки проще и быстрее, и аккуратнее будет наполнить через кондитерский шприц. В серединку положила по ягодке черной смородины, в большие браунис лучше будет замороженая вишня. 
Ставим в прогретую духовку на 180 гр на 5-6 минут малютки, на 6-10 минут стандартного размера. Все готово, серединка должна быть влажной. 

Предостережение:
Если вы будете делать бумажных формочках стандартного размера, то рекомендуется использовать также металическую форму для кексов, в нее положить бумажные и только тогда разливать тесто, тогда они не смогут растечься или потерять форму. 





Приятного аппетита и вкусных вам браунис!!!!

вторник, 22 июля 2014 г.

Очень вкусная и полезная запеканка из творога. Рецепты с фото для детей. Выпечка из творога.

Я очень часто делаю творожную запеканку. Муж и дитё едят с большим удовольствием со сметанкой. А как мама, т.е. я :)) довольна, что блюдо для моих родных полезное, очень нравится и главное быстро и в духовке готовится!



Нам понадобится (я делаю на глаз и кладу обычно сколько есть :)
1. Творог 250-300 гр.
2. Яйца 2 шт.
3. Рис 0,5 стакана.
4. Сыр 100 гр.
5. Соль 0.5 ч.л.
6. Сахар 2 ст.л.

Приготовление:
Перемешиваю творог (у меня он всегда домашний) с яйцами, добавляю соль и сахар, выкладываю рис (заранее отвареный, лучше, когда не до конца отварен, но не критично). Перемешиваем. Добавляем кусочки (1см на 1см приблизительно) сыра, перемешиваем, выкладываем в смазанную форму. 




Выпекаю в прогретой духовке на средней полке при 180 гр. - 50 минут. Как красивая будет можно доставать. Вынимаю я ее из формы так: приподниму везде лопаткой, чтобы не прилипла нигде, сверху кладу тарелку, переворачиваю форму и снова кладу тарелку сверху и запеканка красиво лежит уже как надо. (Принцип, как в фильмах блин, когда горячий мы с руки на руку перекладываем, вот и здесь так).
Видоизменять можно эту запеканку по-разному: с сыром и без, добавить ванилин и тд.
Главное поставил в духовку, установил таймер и ушел с ребенком гулять, приходишь, а она такая красивая и вкусная смотрит на тебя и просит "съешь меня" :))



Укладываем запеканочку в сумку холодильник/грелку и идем ужинать на природу. Взяли мы за традицию летом ужинать на свежем воздухе. Получается, погуляем с ребенком, сядем на полянку где-нить на коврике и покушаем. А потом снова гуляем до самого сна. В итоге прогулка для нашего крохи удлиняется, мы не торопимся домой ужинать ко времени, т.к. может это сделать в нужное время, благо все с собой. Все сыты и довольны. 

Желаю удачных запеканок и побольше семейных посиделок!

Нужно заглянуть в гости в Рукодельное кафе на встречу)



пятница, 18 июля 2014 г.

Букет из конфет. Оригинальный подарок.

Очень давно собиралась показать вам, какой оригинальный, очаровательный, бесподобный (и еще много других хороших слов) подарок подарила мне моя сестренка на 8 марта :)) до сих пор не решаюсь его съесть - настолько он мне нравится, любуюсь каждый день, всегда настроение поднимает. Жалко, что у таких букетов срок годности есть и его нужно срочно съесть :))
Полюбуйтесь на него и вы







Сестренка сказала, что даже совсем не сложно делается, если кому интересно пишите, расскажем, как сделать.

Желаю, чтобы эта красота подняла вам хотя бы чуточку настрония!!! Всем хорошего солнечного дня!


среда, 16 июля 2014 г.

Торт с мастикой


Сегодня хочу рассказать вам о своем первом опыте выпекания торта с мастикой. А также расскажу вам:

1. Как печь бисквитный корж;
2. Как сделать двухъярустный торт без специальной подставки и не продавить его;
3. Как делать мастику;
4. Как делать йогуртовый крем;
5. Как лепить цветы и листики из мастики;
6. Как делать глазурь без шоколадки;

Расскажу о всех удачах и не удачах при иготовлении этого торта. Может кому-нибудь мой опыт будет полезен. :))
Начнем с биквита, его я делаю уже много лет и этот рецепт меня никогда не подводил, как бы я не замешивала, какого бы вида сахар, муку, яиц и тд не брала :)) главное не мудрить и всегда соблюдать пропорции очень точно. 
Торт рецепт с фото. 


Бисквитный корж ингредиенты: 

1. 2 яйца;
2. 70 сахарного песка;
3. 80 гр муки;
4. 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом (да-да я всегда ее кладу, и в этот раз я делала эксперимент: в один корж не положила).

ЭТА ПРОПОРЦИЯ НА 2 ЯЙЦА, но мы понимаем, что такого маленького торта не бывает :)) (это примерно один корж получается) поэтому я пекла всегда на 4 яйца, и все умножала на 2, на 6 яиц и умножала на 3. Но соды всегда, примерно, столько 1/2 ч.л. ложила, может всего на пару грамм прибавляла. 


Приготовление:

В этот торт я положила аж 10 яиц. Те все умножила на 5. Разбиваем яйца. 


Взбиваем все вместе и желтки, и белки до крепкой пены. Конечно, она не такая крепкая как на безе, но этого и не нужно. Результат должен быть ка на фото. 


Добавляем сахарный песок - взбиваем снова, добавляем муку и снова взбиваем. 
Здесь тесто еще без соды, но уже "ноздриться". Поэтому я пробую испечь бисквит без соды. 
Корж получился более плотный и не такой воздушный, но как магазинный. Поэтому, я приняла решение: не пекла без соды и не буду больше :)) Конечно, во всех рецептах соды нет, НО ЗДЕСЬ ЕЕ НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ СОВСЕМ И КОЖИ ВЫХОДЯТ ВОЗДУШНЫЕ И НЕЖНЫЕ. 
В итоге изготовдение теста на коржи у меня заняло 15 минут. 


Наливаем тесто в форму чуть смазаную оливковым или любым другим масло, главное без запаха (в этот раз я на дно формы положила пергаметную бумагу, результат мне понравился, очень легко достается и формы, главное потом сразу снять с коржа пока горячий). Теста должно быть примерно 1,5 см (диаметр формы у меня примерно 22-24 см).  И ставим выпекаться на 180 гр на 20 минут максимум. Как зарумянится (как на фото), достаем и разрезаем пополам ножом. Делаем это пока горячий, т.к. края хорошо режуться, как застынет, сложнее будет разрезать не поломав краешки. 
После того, как два белых коржа я испекла, я добавила в тесто 1 ч.л. порошка какао (использую всегда "Золотой ярлык"). Все размешиваю и выпекаю еще два коржа. 

На 4 яйца выходит два коржа, при выпекании в форме 22 см. 
На 6 яиц - два коржа, при выпекании в форме 24 см. Чуть выше и шире получается. 



Пока коржи пекуться делаю йогуртовый крем. 

Случается, что даже самый удачный торт может испортить невкусный крем. К счастью, есть рецепт универсального крема, который покорит сердца самых придирчивых гурманов своим нежнейшим вкусом. Сладкий, мягкий и воздушный йогуртовый крем для торта довольно легко приготовить. К плюсам можно отнести и его длительное хранение.

Йогуртовый крем ингредиенты:
1. 200 г сахара; 
2. 20 г желатина; 
3. 550 г любого йогурта; 
4. 400 г сливок высокой жирности; 
5. 125 г концентрированного лимонного сока. 

Приготовление:
1. В глубокой миске взбиваем йогурт, постепенно добавляя к нему 100 г сахара.

2. После того, как сахар полностью растворится, вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до пышной пены.

3. В теплую воду засыпаем желатин и растворяем его на слабом огне при постоянном помешивании.
4. Желатин должен настояться 5 мин., после чего добавляем его к йогуртовой массе и взбиваем еще раз.

5. В отдельной посуде готовим взбитые сливки, для чего соединяем сливки с оставшимся сахаром с помощью блендера.
6. Сливки аккуратно вводим к йогуртовой смеси и перемешиваем до однородного состояния деревянной лопаткой.

7. Накрываем миску плотно крышкой и ставим в холодильник на час. Готовый крем можно использовать, а остатки лучше переложить в пластиковый контейнер для дальнейшего хранения.
Крем используется только после охлаждения, ведь только на холоде он принимает необходимую консистенцию. Такой вид крема идеально подойдет для любого торта: бисквита, манника или из слоеного теста. Концентрированный лимонный сок можно заменить соком обычного лимона или апельсина. А чтобы масса получилась более нежной, лучше использовать сахарную пудру. Хранится готовый крем из йогурта для торта в течение недели, поэтому делать его можно заранее. Пикантный вкусовой оттенок крему придаст корица, ваниль или любой фруктовый сироп.
Источник, где я взяла рецепт крема http://torty-legko.ru/йогуртовый-крем-для-торта/
Т.к. торт у меня двухъярусный, а формы для выпекания у меня не было разного диамера, то я решила их вырезать по нужному размеру (трафаретом была "подложка")
НЕ ЗАБУДЬТЕ: Под каждый корж нужно сделать подложку, чтобы один не продавил другой. Ниже напишу, как это сделать. Подложку вырезала из картона и обвернула пищевой фальгой. 

Вот что у меня вышло. Каждый ярус лежит на свей подложке. 




На йогуртовый крем я решила положить на один корж клубнику, на другой бананы. 


Вот такой он получается, после того как постоял в холодильнике. 


Смазываем коржи кремом. 


Выкладываем бананы. 


И клубнику. 


А теперь самое интересное: варим глазурь сами, без использования "магазинной шоколадки" :))

Глазурь ингредиенты:

1. 250 гр сметаны;
2. 4 ст.л. сахарного песка;
3. 1 ч.л. порошка какао (у меня "золотой ярлык");
4. 5 грамм слив. масла. 

Приготовление:
Смешать песок с какао. Перемешать со сметаной. И ставим варить на самый медленный огонь минут 10-15 постоянно помешивая. Самый верный признак, что она готова это появляются большие пузырьки и она, как бы ноздриться, к сожалению, на фото так и не удалось запечатлеть этот процесс. Пузырьки большие и издают звук "пух, пух". В начале тоже есть пузырьки, но они маленькие и не путайте с ними. Как мы заметили, что глазурь ноздриться, добавляем маленький кусочек сливочного масла (для блеска) и варимеще минуты 3. Снимаем с плиты и покрываем наши коржи по отдельности. Делаем быстро, т.к.  глазурь застывает.   




Обычный масляный крем. Масло взбитое со сгущенкой. 


Делаем мастику сами из маршмеллоу. 

Мастика ингридиенты: 
1. 200 гр. жевательного мармелада маршмеллоу;
2. 4 ч.л. воды;
3. 1 щепочка лимонной кислоты;
4. 400 гр. сахарной пудры. 


Приготовление:
Начинаем непосредственно с зефира маршмеллоу, который продается в каждом магазине. Его нужно положить в большую миску и залить водой, разбавленной лимонной кислотой. Далее отправить миску в микроволновую печь. Этот зефир должен разбухнуть и размякнуть, впитав воду. Держать в микроволновке нужно приблизительно одну минуту.


Когда жевательный зефир разогреется, его нужно тщательно перемешать до получения однородной массы. Далее при необходимости можно разделить мастику на части и добавить красители по вашему усмотрению.

Затем просеять всю сахарную пудру через мелкое сито и добавлять небольшими порциями. Когда вымешивать мастику ложкой станет сложно, нужно начать работать руками. 

Добавлять сахарную пудру столько пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто быстро застывает и его становится тяжело вымешивать, поэтому, когда мне становится тяжело его месить, я ставлю его на 5- 10 секунд в микроволновку и снова замешиваю. Далее выложить на посыпанную пудрой доску и продолжать вымешивать. Его следует тщательно и очень хорошо вымесить, чтобы оно не прилипало к рукам.

Затем кладем мастику в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Когда мастика понадобится для создания десертных шедевров, ее нужно лишь немного разогреть в микроволновке (примерно меньше минуты). Итак, рецепт о том, как приготовить мастику для торта (рецепт с фото) описан, готовьте с удовольствием!

Источник рецепта приготовления мастики http://receptok.ru/574-kak-prigotovit-mastika-dlya-torta-recept-s-foto 


На утро я достала мастику и раскатала в тонкий пласт диаметра равного диаметру коржа + длина боковины. Предварительно на стол посыпала сахарную пудру, чтобы при раскатке не прилипла к столу. Этот пласт я накрутила на скалку ( я всегда так тонкое тесто переношу :)) и перенесла на корж, ВАЖНО положить ровно по центру, тк после уже сдвинуть будет ну оочень сложно, аккуратно сформировала по бокам. 
И так оба тортика. 


Теперь тоже очень ВАЖНО тк у нас нет специальной подставки под двухъярусный торт, чтобы один корж не продавил другой, нужно вставить деревянные палочки высотой равной высоте нижнего коржа. Делала я это так: брала обычные палочки для барбекю вставляла в нижний торт измеряла длину, вытаскивала и нарезала нужное количество таких палочек. Вставить их нужно по окружности не большей окружности верхнего тортика. 


А теперь одну длиную палочку вставляем посередине обоих тортиков, таким образом мы их скрепим и они не распадуться. 


Мастику я сделала трех цветов: розовая и персиковая для коржей и розочек, зеленая для листиков. 
Листики вырезала ножницами, как мы вырезаем из бумаги. Затем зубочисткой сделала прожилки у листочков. Кончики у листа защипнула. 


Вот какая красота вышла. Прям листопад :))


Лепим розочки: сделала липесточки на заднем плане они видны, затем скручивала по очередно. Техника точно такая, как лепят розы из подимерной глины. 
Для меня этот процесс был самый увлекательный. 


Ну и самый последний шрих :)) занимаемся "украшательством". Тортик готов!!!











Чтобы я изменила:
1. Под мастику,нужен специальный крем, и уж точно не глазурь, как писали в одном блоге, кому я и поверила. Вот рекомендации гуру с одного форума: "Сразу скажу, что глазурью пользуются обычно английские мастера, у которых очень плотные (честно скажем: обыкновенные без крема коржи) составы тортов. Т.к. влага в них абсолютно отсутствует. Они применяют либо глазури, либо джемы богатые пектином.  В нашей же традиции влажные, пропитанные, богатые кремом — торты. Поэтому чаще всего пользуются либо специальными кондитерскими кремами на основе  масла, либо используют ганаш. И делают это для ИЗОЛЯЦИИ мастики от торта. Т.к. мастика и влага не совместимы. Белый крем может содержать определенное количество жидкости — поэтому применять, не зная его влажности, под мастику — это рискованно. Чтобы торт не просвечивал надо использовать качественную, плотную мастику, ну и безусловно торт должен быть выровнен. Выравнивающие смеси можно делать любого необходимого цвета."
2. Йогуртовый крем не сильно пропитывает коржи, совсем чуть. Кто как любит, а я люблю, когда сильнее пропитаны. Поэтому рекомендую использовать заварной крем. Хотя этот был тоже очень вкусный. Йогуртовый крем я бы использовала в открытых пирогах с песочным тестом. Для таких пирогов он просто идеален. 
3. Розочки хотела сделать не из крема + сгущенка, а из взбитых сливок, но как я их не взбивала крепкий крем не вышел, в итоге он немного растекался. Поэтому, если решите взбивать сливки заранее попробуйте разные фирмы. 
4. Мастика была немного "выпачкана" в сахарной пудре и я решила стряхнуть мокрой кисточкой. Результат - мастика так и осталась влажной. Поэтому НУЖНО смахивать сухой кисточкой. 
5. Перед покрытием мастики обязательно следует выравнивать торт (т.е. масляный крем сделать максимально ровным). 

Желаю вам удачных и вкусных тортиков! Экспериментируйте и у вас все получится!